Over ons

Iedereen welkom. Ruimte voor gesprek.

Bij Sababa sluiten we niemand uit op basis van afkomst of geloof. We geloven in open gesprekken, in luisteren naar elkaar en in vragen stellen voordat je oordeelt. Ook als het gesprek lastig is, en ook als het over onze eigen keuzes gaat.

Onze liefde voor eten uit het Midden-Oosten is geen steun aan de Israëlische overheid of haar beleid. Onze inspiratie komt uit de mensen, smaken en eetculturen van de regio. Die stellen we niet gelijk aan een regering.

Wat voor ons telt, is hoe we met mensen en onze omgeving omgaan. We zijn niet perfect en we hebben niet op iedere vraag meteen een antwoord. Wel willen we blijven leren en ons aanpassen als daar aanleiding voor is.

Goed eten brengt mensen samen. Daar willen wij aan bijdragen.

Goed eten. Bewuste keuzes.

Wat er in je pita zit, doet ertoe. Waar het vandaan komt en wie het maakt ook.

We willen met Sababa iets positiefs bijdragen, voor mensen én voor het milieu. Daarom kijken we kritisch naar onze producten, ingrediënten en verpakkingen. Niet alleen naar smaak en prijs, maar ook naar de mensen en bedrijven erachter.

Dat leidt tot concrete keuzes. We verkopen geen Coca-Cola en San Pellegrino meer.

Onze pita’s komen van Nina Bakery in Haifa, Israël. Die bakkerij is in Palestijnse handen. Dat is voor ons een bewuste keuze. We kijken verder dan een land op het etiket en willen weten wie een product daadwerkelijk maakt.

Onze speurneus Jorinde brengt de herkomst van onze ingrediënten en producten in kaart. Ze belt leveranciers, stelt vragen & vraagt informatie op. Dat onderzoek is niet af. Wat we weten, willen we delen.

Hoe het begon

Van Finland naar falafel

Achter Sababa staan Bob en Jorinde, met chef Karlijn vanaf het begin in de keuken. We deelden het idee dat snel en lekker eten ook bewuster kan.

Het begon met een pita. In Finland. Niet logisch misschien, wel heel Sababa.

Een van de founders bezocht daar een vegetarische vriend die zei dat hij “de beste plek ooit” had ontdekt. Als vleeseter door en door klonk dat verdacht. Maar uit beleefdheid, en een beetje nieuwsgierigheid, ging hij mee.

Wat volgde was een kleine culinaire identiteitscrisis. Ergens in Finland zat hij ineens te genieten van een van de lekkerste maaltijden in jaren, een pita vol smaken uit het Midden-Oosten.

Toen klikte het. Wat als er een plek kon zijn waar het niet uitmaakt of je carnivoor, vegetariër of vegan bent, maar waar iedereen gewoon denkt dat dit echt goed is.

Dit moest Amsterdam proeven.

Terug in Amsterdam vertelde hij het aan vrienden. Na een zonnige middag op het terras was duidelijk dat meer mensen dit moesten eten.

Er volgden reizen, kookcursussen en eindeloos testen. Ook Tel Aviv was onderdeel van die zoektocht. We maakten kennis met smaken en gerechten uit een regio waar veel verschillende eetculturen samenkomen. Gaandeweg leerden we dat niet alleen het eten telt, maar ook het verhaal en de mensen erachter. Chef Karlijn en haar zus Jorinde veranderden een studentenkamer in een testkeuken. Daar ontstonden de eerste sauzen, combinaties en pita’s.

Na maanden verbouwen en proeven gingen in april de deuren open van de eerste Sababa.

Sababa betekent no worries. Geen zorgen voor jezelf, geen zorgen voor de planeet. Fastfood kan beter. Verser, verantwoordelijker en nog steeds belachelijk lekker.

Manifest

Jij wil lekker eten, cheaten, comfort food.

Jij wil frietjes, broodjes en ijsjes toe.

Maar, jij wil ook beter eten.

Gezond, met weinig troep.

Geen gezeik, wel lekker.

Want de wereld van eten verandert.

Dat weet jij, dat weten wij.

Zorgen over eten dat zorgeloos moet zijn.

Over jouw toekomst en jouw gezondheid.

Daarom is Sababa er.

Want jij moet kunnen eten zonder zorgen.

Genieten.

Het no worries gevoel.

Dat is onze visie.

Een foodsector zonder zorgen.

Het is tijd voor een revolutie.

Want om écht verschil te maken, moet je groots dromen.

Daarom wil Sababa meer maaltijden op tafel zetten.

Samen met jou.

Zonder onnodig ongezonde toevoegingen.

Met zo min mogelijk uitstoot, plastic en andere troep.

En allemaal lekker.

Zodat jij nog steeds geniet. Van smaak. Van liefde. Van no worries.

Zo maken we de wereld elke dag een stukje mooier.

Dat is lekker voor je. Lekker zonder worries.

Life is Sababa.